Aus Traubensaft entsteht nach der ersten alkoholischen Gärung Wein. Sekt ist das Ergebnis der zweiten alkoholischen Gärung. Auch bei dieser alkoholischen Gärung entstehen Kohlensäure und zusätzlicher Alkohol.

Da für eine „Alkoholfrei“-Variante kein Alkohol benötigt wird, kann die zweite alkoholische Gärung für „Alkoholfrei“ nicht eingesetzt werden.

„Alkoholfrei“ wird aus einer Cuvée von ausgesuchten entalkoholisierten
(Grundlagen der Entalkoholisierung) Weinen und Traubenmost unter Hinzufügen von Kohlensäure hergestellt.