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Was ist alkoholfreier Rotwein – und wie entsteht er?
Alkoholfreier Rotwein* ist mehr als bloßer Traubensaft: Mit ihm erhältst du einen Rotwein, dem der Alkohol wieder entzogen wurde. Weintypische Aromen, Tannine, Polyphenole und Struktur bleiben jedoch erhalten, was ein klassischer Traubensaft ohne Gärung nicht bietet.
Die Basis für einen alkoholfreien Rotwein bildet der Grundwein. Dieser vergärt vollständig, und entwickelt dabei eine weintypische Farbe, Geschmack und Textur. Anschließend nutzen die Winzer Verfahren wie die Vakuumdestillation oder die Umkehrosmose, mit denen der Alkohol schonend entfernt wird. Das Ziel besteht darin, den Charakter des Rotweins möglichst unverändert zu bewahren. Die Qualität des alkoholfreien Rotweins hängt deshalb maßgeblich von der Güte der Grundweine und den genannten technischen Verfahren ab.
Weinempfehlung: Drei großartige Rotweine ohne Alkohol
- Der alkoholfreie »Zero-Point-Five« Pinot Noir von Leitz basiert auf einem sorgfältig ausgebauten Grundwein. Nach der Entalkoholisierung bleiben feine Fruchtaromen, eine dezente Weinsäure und elegante Struktur erhalten. Der Wein zeigt Noten von reifer Kirsche, Cassis und feiner Schokolade. Wir finden: ein stimmiger alkoholfreier Rotwein für den Alltag, der sich wunderbar als Begleiter zu Gegrilltem empfiehlt.
- Der entalkoholisierte Doppio Passo »Alternativa« greift den vollmundigen Stil süditalienischer Rotweine auf. Die Grundlage bildet ein zugänglicher Primitivo, dessen Charakter auch nach der Entalkoholisierung klar erkennbar bleibt. Fruchtige Aromen von saftiger Kirsche, dunklen Beeren und feinen Kräutern treffen hier auf einen moderaten Restzucker und weiche Tannine. Das Ergebnis ist ein besonders rundes Geschmacksbild – auch für Rotwein-Neulinge eine hervorragende Wahl.
- Die alkoholfreie Cuvée Rouge von A. Diehl ist ein Verschnitt von Dornfelder und Regent. Sie verbindet eine saftige Frucht mit angenehmer Struktur. Ein harmonischer alkoholfreier Rotwein, der vielseitig einsetzbar ist – etwa zu Fleisch- und Pilzgerichten, aber auch zu Schmorgemüse oder Käse passt.
Wie schmeckt alkoholfreier Rotwein?
Dank moderner Verfahren rückt entalkoholisierter Rotwein geschmacklich immer näher an seine alkoholischen Verwandten heran. Durch die Vakuumdestillation oder auch die Umkehrosmose bleiben die typischen Aromen und die charakteristische Struktur des Grundweins weitgehend erhalten. So bietet ein entalkoholisierter Merlot beispielsweise dieselben fruchtigen Noten und samtige Textur wie sein alkoholhaltiges Pendant.
Allerdings werden Weinliebhaber auch geschmackliche Unterschiede bemerken. Zum Beispiel fällt die Tanninstruktur bei alkoholfreiem Rotwein oft deutlich weicher aus, da Alkohol die Wahrnehmung der Tannine tendenziell verstärkt. Dies macht sich insbesondere bei trockenen Rotweinen bemerkbar.
Tipp: Achte bei alkoholfreiem Rotwein umso mehr auf die richtige Serviertemperatur, um den Geschmack des Weins besonders gut herauszubringen. Leicht gekühlt bei 12 bis 16 °C entfaltet der Wein sein volles Aroma und beschert dir das beste Geschmackserlebnis.
Rebsorten und Stilrichtungen von alkoholfreiem Rotwein
Für alkoholfreien Rotwein werden vor allem fruchtbetonte Rebsorten mit moderaten Tanninen eingesetzt, die auch ohne Alkohol genügend Aroma und Struktur liefern. Die folgenden Sorten sind besonders beliebt:
- Die weichen Tannine von Merlot, aber auch seine typischen Aromen von Kirsche und Pflaume ergeben einen runden, zugänglichen alkoholfreien Rotwein, der nicht zu herb wirkt.
- Auch Cabernet Sauvignon steht bei Winzern hoch im Kurs. Seine kräftige Struktur, deutliche Würze und Noten von dunklen Beerenfrüchten sorgen auch nach der Entalkoholisierung für Tiefe und einen deutlichen Rotweingeschmack.
- Spätburgunder bzw. Pinot Noir verleiht dem alkoholfreien Rotwein eine elegante Frucht mit sanften Tanninen und einer leichten Struktur. Das macht die Sorte zu einer begehrten Wahl und die Weine zu guten Begleitern kräftiger Speisen.
- Dornfelder eignet sich wegen seiner intensiven Farbe und ausgeprägten dunklen Frucht hervorragend für alkoholfreien Wein. Sein charakteristisches Aroma von Kirsche und Brombeere kannst du auch nach der Entalkoholisierung deutlich schmecken.
- Auch Primitivo eignet sich sehr gut für alkoholfreien Rotwein. Der hohe Zuckergehalt der Trauben und die intensiven Aromatik schenken dem Wein einen saftigen, mediterranen Charakter.
Neben der Rebsorte spielt auch der Weinstil eine zentrale Rolle. Trockener alkoholfreier Rotwein zeichnet sich durch einen relativ niedrigen Restzuckergehalt und oftmals durch eine klare Struktur und ein klassisches Mundgefühl aus. Liebliche Varianten wirken dagegen zugänglicher und eignen sich gut für Einsteiger oder wenn du den Wein solo genießen möchtest.
Ist alkoholfreier Rotwein wirklich alkoholfrei?
Alkoholfreier Rotwein kann laut Gesetz immer noch bis zu 0,5% vol. Alkohol enthalten. In vielen Fällen liegt der Wert allerdings darunter. Einen noch niedrigeren Alkoholgehalt garantiert der Vermerk »0,0%« oder »ohne Alkohol« auf dem Flaschenetikett: Hier darf der Wein nicht mehr als 0,05% vol. Alkohol enthalten. In unserem Wissensbereich erfährst du mehr über den Unterschied zwischen alkoholfrei und 0,0%.
Ist alkoholfreier Rotwein gesund?
Alkoholfreier Rotwein ist nicht pauschal gesund. Bedenke, dass auch nach der Entalkoholisierung noch kleine Mengen Alkohol zurückbleiben können. Zudem sorgt die Dosage dafür, dass Rotweine ohne Alkohol in der Regel mehr Zucker enthalten.
Im Vergleich zu klassischem Rotwein, dessen Alkoholgehalt meist bei 11 bis 13% vol. liegt, bieten dir alkoholfreie Varianten jedoch eine Möglichkeit, authentischen Weingeschmack ohne Alkohol zu genießen. Am besten betrachtest du alkoholfreien Rotwein daher als Genussmittel – ohne medizinischen Anspruch.
Welchen alkoholfreien Ersatz für Rotwein gibt es noch?
Neben klassischem alkoholfreiem Rotwein existieren weitere Alternativen: Es gibt einige Erfrischungsgetränke ohne Alkohol, die im Geschmack an Wein oder Schaumwein angelehnt sind – zum Beispiel auf Basis von Fallobst, Traubensaft, Tee oder Kombucha. Sie bieten oftmals eine weinähnliche Struktur und eröffnen dir spannende Geschmacksprofile.
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FAQ – Häufige Fragen zu alkoholfreiem Rotwein
Alkoholfreier Rotwein zeigt je nach Rebsorte fruchtige bis würzige Noten. Der fehlende Alkohol rückt die Süße stärker in den Vordergrund, während die Tannine weicher ausfallen als bei alkoholischem Wein.
Die Qualität und der Geschmack von alkoholfreiem Rotwein hat sich in den letzten Jahren deutlich verbessert. Grund dafür sind hochwertige Grundweine und schonende Verfahren zur Entalkoholisierung wie die Vakuumdestillation.
Nicht unbedingt. Rechtlich gilt Rotwein als alkoholfrei, wenn sein Alkoholgehalt maximal 0,5% vol. beträgt. Oftmals liegen alkoholfreie Rotweine deutlich darunter.
Alkoholfreier Rotwein ist nicht pauschal gesund, da er noch bis zu 0,5% Alkohol enthalten kann. Je nach Sorte enthält er zudem eine gewisse Menge Zucker. Insofern sollte alkoholfreier Rotwein als Genussmittel, aber nicht als Gesundheitsprodukt verstanden werden.
*Bei den dargestellten Produkten handelt es sich um entalkoholisierte Weine.